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“姿造”成上海美食圈新词 食客说菜要好吃又好看

2018-04-10 15:05:21
来源:中新网上海

  中新网上海新闻4月10日电 (记者 孙权)近两年来,打边炉这种粤式火锅的形式如雨后春笋般涌现在上海街头,新店不断拓展,人潮涌动,家家客满。对各地美食兼容并包的上海人,在吃打边炉时,不忘给打边炉“提提腔调”:要有“姿造”,菜要好吃又好看。

打边炉也讲究色香味俱全。
打边炉也讲究色香味俱全。

  “姿造”是一个新兴名词,字面上的理解,就是姿色、造型。用在饮食上,姿造的解释就是以独特的盛放和摆设方式来营造诱人的就餐氛围,着重于把味觉升华到视觉的观赏价值。在上海市区的一家名为“一炉领鲜打边炉”的店中,主打的就是优雅”姿造”和新鲜海味。

图为店家“姿造”的美食让人垂涎欲滴。
图为店家“姿造”的美食让人垂涎欲滴。

  在这家店里,质感上乘的盘、碟、盆,高超的刀花,生鲜的食品,使菜品更具美感,而店家也刻意为顾客们营造出视觉、嗅觉、味觉的更高享受。可以说,“姿造”带给人们的是,更生动的美食和更难忘的体验。“这样的摆盘看着就很赏心悦目吃着也很新鲜。”正在餐厅中用餐的林女士说。

美食吸引了上海一众网红前来捧场。
美食吸引了上海一众网红前来捧场。

  据悉,中华美食讲究色香味俱全,海鲜“姿造”被业内称为第九大菜系,它尤其对“色”的要求更上一层楼。一般的菜色讲究的就是普通的色泽和摆盘,但海鲜姿造就不单单是造型那么简单了,而是一种极致的工艺追求。(完)

编辑:顾名筛
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